你知道大米有哪些分類嗎？下面我將介紹下大米的分類： 1、秈米 秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米 以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色 透明的較多，也有半透明和不透明的…

大米經過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發 生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害 物質（如黃曲霉素等）。 貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含 …

1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、 味香； 2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%； 3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮會便可改善； 4、蒸剩飯時，可往水里放點食…

南瓜飯：南瓜營養價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。 黑木耳飯：先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是種營養價值很高的膠質食用菌和…

目前市場上出售的食用油品種越來越多，大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、亞麻籽油、芝麻油、核桃油、小麥胚芽油、葵花籽油、茶籽油、橄欖油等五花八門應有盡有。面對琳瑯滿目的商品，許多消費者在選用食用油時，常常不知道應該選擇哪種更適合自己。究竟哪種食用油對自己更適宜？除了口味愛好，人們越來越關注食用油的健康價值。怎樣選用食…

我們日常生活中接觸到的食用油脂很多，在通常室溫環境下，呈現液態的叫油、固態的叫脂。從油脂的來源講，大體可分為植物油脂和動物油脂兩大部分。  草本植物油：大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油等  木本植物油：棕櫚油、椰子油、油茶籽油、核桃油等  …

在我們的日三餐中，常吃的糧食有大米、小麥、玉米、小米、高粱等，其中為多用的是大米和小麥面粉。所以大米和面粉是我們主要的糧食營養來源。 糧食的營養特點： 以供給熱能為主，每50克干糧可供熱能達720千焦耳，如每天吃500克米飯或饅頭，就可獲得約7200千焦耳的熱大米和小麥面粉能。因而，糧食在…

由于水稻在生長期經常噴施農藥，在烹調前應先將大米浸泡10分鐘左右，并且少揉搓，這樣既可保留大米皮層、糊粉層的營養物質，又可去除相當部分有機磷物質。 淘米時，如果不考慮農藥問題，只略沖洗二至三次，將塵埃沖走即可，即使水質白濁也無妨。用揉搓的方法淘米，雖然煮成的米飯較為美觀，但維生素B1的?！?/p>